無洗米の炊き方 - 産直あぶくま(米処うつくしま)

1.お米をキチンと計る

おいしいごはんの第一歩

お米は、計量カップ(180ml)で正確に計ります。この同じカップで水加減もします。

2.水加減

おいしさを左右するポイント

お米を計った同じカップか炊飯器の目盛りででキッチリ水加減をしましょう。
洗う前のお米の容量の20～30％増しを標準とします。
品種や年産、水分、好みによっても変わります。一度炊飯してみて多少の調整をします。
※無洗米は加水時に、白く濁る場合がありますが、ほとんどはデンプン質の溶出によるものです。
気になる場合は、軽く2～3回水ですすいでください。

3.水に浸す

お米に充分水を吸わせる

水温によって多少異なりますが、夏・・・・30分～1時間位、冬・・・・1?2時間位(水温の低い時)
急ぐときは、40～50度のぬるま湯に15～20分位

4.スイッチON!!

5.じっくり蒸らす

１０?１５分

スイッチが切れたら3～5分後、再びスイッチを入れ点火。
電気釜・・・・(10～15秒)　ガス釜・・・・(5秒)余分な水分を飛ばします。
１０～１５分蒸らします

炊き上がり

しゃもじでほぐして最後の仕上げ

ごはんが炊き上がって蒸らしが終わったら、できるだけ早くごはんをほぐします。
鍋肌からしゃもじを入れ、釜の底の方からごはん粒をつぶさないように、大きく掘り起こすようにふんわり混ぜると、余分な水分が逃げてふっくらおいしいごはんになります。

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